Té con menta, cafés y pastelerías en Marrakech: dónde hacer una pausa

El ritual del té con menta

El té con menta es la bebida nacional de Marruecos. Combina té verde de China, por lo general gunpowder de hojas enrolladas en pequeñas bolitas, menta fresca, la nana, y mucho azúcar. Llegado por el comercio con Europa, se impuso en todo el país en el siglo XIX, hasta convertirse en símbolo de hospitalidad: rechazar el primer vaso se considera una falta de cortesía.

La preparación sigue un orden preciso. Primero se enjuagan las hojas de té con agua hirviendo para quitarles el amargor, y después se añaden la menta y el azúcar, a menudo partido de un pan de azúcar. Quien sirve vierte desde lo alto, levantando la tetera de metal plateado, para hacer espuma en el vasito decorado; prueba el primer vaso, lo devuelve a la tetera y vuelve a empezar hasta obtener el sabor deseado. Nunca se llena el vaso hasta el borde: se sujeta por arriba y por abajo, porque quema.

Algunas pistas para disfrutarlo:

• El azúcar: el té se sirve muy dulce por defecto. Pídalo «poco azucarado» o «sin azúcar» al hacer el pedido; en los cafés, a menudo traen la tetera y el azúcar aparte.
• Las variantes: en invierno se añade a veces chiba (ajenjo); la hierbaluisa, louiza, se bebe también sola por la noche. El café «nous-nous», mitad café y mitad leche servido en un vaso, es la otra bebida de mostrador de la ciudad.
• El té ofrecido: en los riads y en algunas tiendas de los zocos, el té se ofrece durante la conversación. Aceptarlo no obliga a comprar.

Los pasteles marroquíes que probar

Los pasteles marroquíes se comen en pequeños bocados, con el té. Se basan en la almendra, la miel, el sésamo y el agua de azahar. Los imprescindibles:

• Cuernos de gacela (kaab el ghzal): medias lunas de masa finísima rellenas de pasta de almendra perfumada con azahar. Es el pastel emblemático de las fiestas y las bodas.
• Ghriba: pequeñas galletas agrietadas, de almendra, sémola o coco, que se deshacen en la boca.
• Chebakia: flores de masa fritas, bañadas en miel y cubiertas de sésamo. Se encuentran todo el año, pero se compran por bandejas enteras durante el Ramadán, para romper el ayuno con la harira.
• Briouates de miel: triángulos de hoja de brick rellenos de almendra, fritos y después sumergidos en miel.
• Sellou (o sfouf): polvo de harina tostada, almendras, sésamo y especias, servido en un pequeño montículo; muy nutritivo, acompaña el Ramadán y los nacimientos.
• M'hancha: la «serpiente», una larga espiral de masa fina rellena de almendra, que se corta en porciones.

En las pastelerías, estos pasteles se venden al kilo, y uno mismo compone su surtido en una bandeja. Cuente por lo general de 160 a 240 DH el kilo según la casa y la proporción de almendra; las direcciones de renombre exponen los cuernos de gacela en torno a 200 DH el kilo. Se conservan una o dos semanas en una caja cerrada: es un buen regalo para llevarse, junto a las ideas de nuestra guía qué traer de Marrakech.

El desayuno: msemen, baghrir y buñuelos

Las tortas de la mañana, el msemen hojaldrado y el baghrir «de los mil agujeros», se describen en nuestra guía qué comer en Marrakech. En cuanto a la pausa, recuerde que se encuentran calientes, temprano por la mañana, en los puestos de las callejuelas de la medina, por unos dírhams la pieza, para comer con miel o queso fresco y un vaso de té. Los cafés de barrio sirven también un desayuno completo (torta, pan, aceite de oliva, zumo de naranja, té o café) a precio módico, y las pastelerías de la ciudad nueva abren temprano para la bollería. Los buñuelos redondos, los sfenj, se venden también por la mañana, ensartados en una varilla de palmera.

Cafés y salones de té de la medina

La medina mezcla cafés populares, donde la clientela es sobre todo masculina y el té cuesta una decena de dírhams, y salones de té instalados en casas antiguas, donde se paga la decoración y la calma. Las viajeras son bien recibidas en los cafés frecuentados por turistas; en los cafés de barrio, la costumbre es más bien que los hombres se queden entre ellos.

Bacha Coffee, en Dar el-Bacha

Instalado en una sala original del palacio Dar el-Bacha, bajo los techos de cedro pintado, el Bacha Coffee ha hecho renacer el café que habría tenido el pachá Glaoui. La carta cuenta con más de 200 cafés arábica, servidos en cafetera individual, con pasteles, desayuno y merienda. El acceso pasa por la taquilla del museo: en 2026, una entrada de 10 DH da acceso solo al café, y la entrada del museo, de 60 DH, incluye las salas de exposición. El café sigue los días del museo, cerrado los lunes.

Cuente desde unos 44 DH por un café, de 70 a 100 DH por una cafetera de cosecha rara, desde 35 DH por un pastel, y de 160 a 250 DH por un menú de desayuno o merienda. El Bacha Coffee no admite reservas: la cola se forma antes de la apertura, a las 10:00, y la espera supera a menudo una hora, a veces dos o tres a media jornada. Llegue antes de la apertura, entre semana, y visite el museo después.

Dar Cherifa, café literario

Al fondo de un callejón sin salida de Mouassine (8, derb Chorfa Lakbir), Dar Cherifa ocupa una de las casas más antiguas de la medina, una mansión de época saadí con artesonados y estucos esculpidos restaurados. Se viene a tomar un té bajo el patio, rodeado de exposiciones de arte contemporáneo, o a almorzar comida marroquí, con platos desde unos 50 DH. La casa abre todos los días a las 10:00; la hora de cierre varía según las noches. Nuestra guía del barrio de Mouassine permite incluirla en un paseo.

La terraza de la Maison de la Photographie

Al norte de la medina, cerca de la madraza Ben Youssef, la Maison de la Photographie termina en una azotea-terraza acondicionada como café. Allí se bebe un té o se almuerza con una pequeña carta marroquí, con vistas a los tejados de la medina y, con tiempo despejado, al Atlas. El café está reservado a los visitantes del museo: hay que comprar la entrada (80 DH para un adulto en octubre de 2026), lo que lo convierte en una pausa natural al final de la visita.

Los cafés de la plaza Jemaa el-Fna

Alrededor de la plaza Jemaa el-Fna, los grandes cafés de varias plantas, entre ellos el Café de France, abierto en 1912, son instituciones: se sube a ellos para beber un té mientras la plaza se anima al final de la tarde. El acceso a las terrazas está condicionado a una consumición, y los precios son claramente más altos que a dos calles de allí; pregunte el precio o mire la carta antes de pedir. Para elegir la terraza según la vista y la hora, consulte nuestra guía de las terrazas panorámicas de Marrakech.

La Pâtisserie des Princes

En la calle peatonal Bab Agnaou (n.º 32), que sale de Jemaa el-Fna, la Pâtisserie des Princes vende desde 1989 pasteles marroquíes al kilo y pasteles a la francesa. Abre temprano por la mañana y dispone de un salón de té con aire acondicionado al fondo de la tienda, útil en verano para tomar aliento a dos pasos de la plaza.

Tomar el té en La Mamounia

El palacio La Mamounia, avenida Bab Jdid, en el borde de la medina, está abierto a los no residentes en sus restaurantes y salones, con reserva aconsejada. Sus dos salones de té llevan la firma del pastelero Pierre Hermé:

• Le Menzeh, pabellón al final de un paseo de naranjos y palmeras de los jardines, presentado como el primer edificio construido en el lugar. Abre todos los días de 10:00 a 18:00 y sirve, de 14:00 a 17:00, una merienda de inspiración marroquí: macarons, pasteles orientales reinterpretados, pequeños sándwiches, té con menta con la menta del jardín.
• Le Salon de thé, bajo un patio de estilo andalusí, que sirve desde el desayuno hasta el afternoon tea.

Un afternoon tea cuesta varios cientos de dírhams por persona; pregunte la tarifa del día al reservar. Se exige vestimenta elegante: nada de chancletas ni sandalias de plástico, y nada de pantalones cortos después de las 18:00. Es la forma más sencilla de descubrir los jardines del palacio sin alojarse en él.

Guéliz: pastelerías y cafés de la ciudad nueva

En Guéliz, la ciudad nueva construida bajo el protectorado, las pastelerías y los cafés tienen terrazas a pie de calle, precios expuestos y una clientela sobre todo marroquí.

• Pâtisserie Al Jawda (11, rue de la Liberté): la dirección de referencia para los pasteles marroquíes tradicionales, que se eligen por piezas en las vitrinas. Abierta de lunes a sábado de 8:00 a 20:30, el domingo de 9:00 a 18:00. Precios desde 160 DH el kilo, en torno a 200 DH los pasteles de almendra; también se puede uno sentar para tomar un pastel y un zumo.
• Pâtisserie Amandine (177, rue Mohamed el-Beqal): abierta en 1997, combina pasteles marroquíes y franceses, un salón de té y una heladería contigua. Cuente de 15 a 40 DH por un pastel individual; abierta todos los días.
• Grand Café de la Poste (esquina del bulevar El Mansour Eddahbi y la avenida Imam Malik): construido hacia 1925 junto a Correos, es uno de los edificios más antiguos de Guéliz. Su terraza bajo los soportales invita a tomar un café o un té por la tarde, a precios de brasserie; abre todos los días, desde la mañana hasta tarde por la noche.

Nuestra guía Guéliz y Hivernage sitúa estas direcciones en un paseo por el barrio.

Tabla resumen

Tarifas comprobadas en octubre de 2026, a título indicativo: varían según la dirección y la temporada.

Consejos prácticos

• Pregunte el precio antes de sentarse en los cafés turísticos sin carta expuesta; es la principal fuente de malas sorpresas.
• Propina: deje unos dírhams en un café, alrededor del 10 % en un salón de té con servicio en mesa; nuestra guía de dinero y propinas en Marrakech detalla los usos.
• Efectivo: los cafés populares y los vendedores ambulantes solo aceptan efectivo; las pastelerías de Guéliz, los salones de té y los palacios aceptan tarjeta.
• Ramadán: de día, muchos cafés de barrio cierran, mientras que las pastelerías trabajan a pleno rendimiento con las chebakia y el sellou. Por la noche, tras romper el ayuno, los cafés se llenan hasta tarde. Véase nuestra guía Ramadán en Marrakech.

Para ir más lejos

Para los platos salados, de la tanjia a los puestos nocturnos, lea nuestra guía qué comer en Marrakech; para aprender a preparar usted mismo el té y los pasteles, consulte clases de cocina en Marrakech. Las mejores vistas para un té al atardecer se reúnen en terrazas panorámicas de Marrakech, y nuestra guía de la medina de Marrakech le ayudará a situar estas pausas en sus jornadas de visita.