薄荷茶的仪式
薄荷茶是摩洛哥的国饮。它用中国绿茶（通常是卷成小珠的珠茶 gunpowder）、新鲜薄荷（nana）和大量的糖制成。它随着与欧洲的贸易传入，19世纪在全国流行开来，成为好客的象征：拒绝第一杯会被视为不礼貌。
冲泡有严格的顺序。先用开水冲洗茶叶以去掉苦味，再加入薄荷和糖，糖通常从糖块上敲下来。倒茶的人高高举起镀银茶壶倾倒，让茶在装饰精美的小玻璃杯里起泡；他先尝第一杯，再倒回壶里，如此反复直到味道合意。杯子从不倒满：因为烫手，要捏住杯口和杯底。
几点小提示：
- 糖：茶默认非常甜。点单时请说“少糖”或“不加糖”；在咖啡馆里，常把茶壶和糖分开端来。
- 变化：冬天有时加chiba（苦艾）；马鞭草（louiza）晚上也可单独饮用。“nous-nous”咖啡，一半咖啡一半牛奶，装在玻璃杯里，是城里柜台上的另一种饮品。
- 请客的茶：在里亚德以及集市的一些店铺，交谈时会请你喝茶。接受并不意味着必须购买。
值得一尝的摩洛哥糕点
摩洛哥糕点是小块的，配茶食用。它们以杏仁、蜂蜜、芝麻和橙花水为基础。必尝的有：
- 羚羊角（kaab el ghzal）：薄如蝉翼的新月形面皮，内填橙花香的杏仁膏。是节日和婚礼的代表性糕点。
- Ghriba：带裂纹的小饼干，用杏仁、粗粒小麦粉或椰子制成，入口即化。
- 切巴基亚（Chebakia）：油炸的花形面饼，裹蜂蜜并撒芝麻。全年都能买到，但斋月期间会整盘整盘地买，开斋时配哈里拉汤。
- 蜂蜜Briouates：三角形的薄脆皮包杏仁馅，油炸后浸入蜂蜜。
- Sellou（或sfouf）：烤面粉、杏仁、芝麻和香料的粉末，堆成小丘上桌；非常有营养，在斋月和新生儿诞生时食用。
- M'hancha：“蛇”，用薄面皮卷成长长的螺旋形，内填杏仁，切块食用。
在糕点店里，这些糕点按公斤出售，自己在托盘上搭配拼盘。一般每公斤160至240迪拉姆，视店家和杏仁含量而定；名店的羚羊角每公斤约200迪拉姆。装在密封盒里可以保存一到两周：是很好的伴手礼，也可参考我们的马拉喀什带什么回家里的其他想法。
早餐：msemen、baghrir和炸面圈
早晨的饼——千层的msemen和“千孔”的baghrir——在我们的马拉喀什吃什么中有介绍。就歇脚而言，要知道清晨在麦地那小巷的摊贩那里能买到热腾腾的，每个只要几迪拉姆，配蜂蜜或新鲜奶酪和一杯茶。街坊咖啡馆也提供价格低廉的完整早餐（饼、面包、橄榄油、橙汁、茶或咖啡），新城的糕点店很早开门卖面包点心。圆形的炸面圈sfenj也在早上出售，串在棕榈枝上。
麦地那的咖啡馆与茶室
麦地那里既有平民咖啡馆——顾客主要是男性，茶只要十来迪拉姆——也有设在老宅里的茶室，你为布置和宁静买单。游客常去的咖啡馆对女性旅行者很友好；在街坊咖啡馆，习惯上男士聚在一起。
Bacha Coffee，位于Dar el-Bacha
Bacha Coffee设在Dar el-Bacha宫殿的一间原有大厅里，头顶是彩绘雪松天花板，重现了据说由格拉维（Glaoui）帕夏开设的咖啡馆。菜单上有200多种阿拉比卡咖啡，用单人咖啡壶上桌，还有糕点、早餐和下午茶。入场需通过博物馆售票处：2026年，10迪拉姆的票只能进咖啡馆，60迪拉姆的博物馆票则包含展厅。咖啡馆与博物馆开放日相同，周一闭馆。
一杯咖啡约44迪拉姆起，稀有产区的一壶70至100迪拉姆，一件糕点35迪拉姆起，早餐或下午茶套餐160至250迪拉姆。Bacha Coffee*不接受预订*：开门前10点就开始排队，等候常超过一小时，中午前后有时要两三个小时。请在工作日开门前到达，之后再参观博物馆。
Dar Cherifa，文学咖啡馆
在穆阿辛一条死胡同的尽头（8, derb Chorfa Lakbir），Dar Cherifa占据着麦地那最古老的住宅之一，一座萨阿德王朝时期的宅邸，木作与灰泥雕饰已修复。来这里可以在中庭喝茶，周围是当代艺术展览，也可以吃一顿摩洛哥午餐，菜品约50迪拉姆起。每天10点开门；关门时间因晚而异。我们的穆阿辛街区指南可以帮你把它纳入一次漫步。
摄影之家的露台
在麦地那北部，靠近本·优素福神学院，摄影之家的顶层是一个改造成咖啡馆的屋顶露台。你可以在这里喝茶，或点一份简单的摩洛哥菜单用午餐，眺望麦地那的屋顶，天气晴朗时还能看到阿特拉斯山。咖啡馆只对博物馆参观者开放：需购买门票（2026年10月成人80迪拉姆），所以参观结束时在此歇脚很自然。
杰马夫纳广场的咖啡馆
在杰马夫纳广场周围，几家多层大咖啡馆，包括1912年开业的法兰西咖啡馆（Café de France），堪称名店：傍晚上楼喝茶，看广场渐渐热闹起来。露台需要消费才能进入，价格明显高于两条街之外；点单前请问价或看菜单。想按景观和时间选择露台，请参阅我们的马拉喀什全景露台。
王子糕点店（Pâtisserie des Princes）
在从杰马夫纳广场通出的步行街Bab Agnaou（32号），王子糕点店自1989年起出售按公斤计的摩洛哥糕点和法式蛋糕。它清晨早早开门，店铺深处有空调茶室，夏天离广场两步，正适合喘口气。
在马穆尼亚酒店喝茶
宫殿级酒店马穆尼亚（La Mamounia）位于麦地那边上的Bab Jdid大道，其餐厅和茶厅向非住客开放，建议预订。两间茶厅均由糕点师皮埃尔·艾尔梅（Pierre Hermé）操刀：
- Le Menzeh，花园里橙树与棕榈树林荫道尽头的一座亭子，据称是园内最早建成的建筑。每天10:00至18:00开放，14:00至17:00供应摩洛哥风格的下午茶：马卡龙、改良的东方糕点、小三明治，以及用花园里的薄荷泡的薄荷茶。
- Le Salon de thé，在安达卢西亚风格的中庭下，从早餐一直供应到英式下午茶。
一份下午茶每人要几百迪拉姆；预订时请询问当日价格。需着装得体：不穿人字拖或塑料凉鞋，18点后不穿短裤。这是不住酒店也能领略其花园最简单的办法。
盖利兹：新城的糕点店与咖啡馆
在盖利兹，保护国时期建造的新城，糕点店和咖啡馆有临街露台、明码标价，顾客主要是摩洛哥人。
- Pâtisserie Al Jawda（11, rue de la Liberté）：传统摩洛哥糕点的首选之地，在橱窗里按件挑选。周一至周六8:00至20:30，周日9:00至18:00开放。每公斤160迪拉姆起，杏仁糕点约200迪拉姆；也可以坐下来吃一块糕点配一杯果汁。
- Pâtisserie Amandine（177, rue Mohamed el-Beqal）：1997年开业，摩洛哥糕点与法式糕点并存，有茶室和相邻的冰淇淋店。单件糕点15至40迪拉姆；每天营业。
- Grand Café de la Poste（El Mansour Eddahbi大道与Imam Malik大道的拐角）：约1925年建在邮局旁边，是盖利兹最古老的建筑之一。拱廊下的露台适合下午喝咖啡或茶，价格属小酒馆水平；每天从早到深夜营业。
我们的盖利兹与伊弗尔纳日指南把这些地址放在这个街区的一次漫步中。
汇总表
| 地点 | 喝什么吃什么 | 参考价格 |
|---|---|---|
| 街坊咖啡馆（麦地那、盖利兹） | 薄荷茶、nous-nous咖啡 | 每杯约8至15迪拉姆 |
| 杰马夫纳广场露台 | 观广场的茶 | 约20迪拉姆起，须消费 |
| 清晨的街头摊贩 | Msemen、sfenj | 每个几迪拉姆 |
| 摩洛哥糕点店（Al Jawda、王子糕点店） | 按公斤的羚羊角、ghriba、切巴基亚 | 每公斤约160至240迪拉姆 |
| Pâtisserie Amandine | 单件糕点 | 约15至40迪拉姆 |
| Bacha Coffee（Dar el-Bacha） | 阿拉比卡咖啡、糕点 | 入场10迪拉姆；咖啡44迪拉姆起；套餐160至250迪拉姆 |
| Dar Cherifa | 茶、摩洛哥午餐 | 菜品约50迪拉姆起 |
| 摄影之家 | 茶、露台午餐 | 博物馆门票80迪拉姆，饮食另算 |
| 马穆尼亚酒店（Le Menzeh、Salon de thé） | 皮埃尔·艾尔梅下午茶 | 每人几百迪拉姆 |
价格为2026年10月实地核实，仅供参考：因店铺和季节而异。
实用建议
- 在没有公示菜单的游客咖啡馆，入座前先问价；这是令人不快的主要来源。
- 小费：咖啡馆留几迪拉姆，有桌边服务的茶室约10%；我们的马拉喀什钱与小费指南详细介绍了习惯。
- 现金：平民咖啡馆和街头摊贩只收现金；盖利兹的糕点店、茶室和宫殿级酒店可刷卡。
- 斋月：白天许多街坊咖啡馆关门，而糕点店为切巴基亚和sellou忙得不可开交。晚上开斋后，咖啡馆会一直坐满到深夜。参见我们的马拉喀什斋月指南。
延伸阅读
想了解咸味菜肴，从坦吉亚（tanjia）到夜间小摊，请阅读我们的马拉喀什吃什么；想学着自己冲茶、做糕点，请看马拉喀什烹饪课。日落时喝茶的最佳景观汇总在马拉喀什全景露台里，而我们的马拉喀什麦地那指南将帮你把这些歇脚点安排进参观日程。
