マラケシュのミントティー、カフェ、お菓子：ひと休みのおすすめスポット

ミントティーの作法

ミントティーはモロッコの国民的な飲み物です。中国産の緑茶（たいていは葉を小さな玉状に丸めた「ガンパウダー」）、フレッシュミントの「ナーナ」、そしてたっぷりの砂糖で作ります。ヨーロッパとの交易で伝わり、19世紀に全国へ広まって、おもてなしの象徴になりました。最初の1杯を断るのは失礼とされています。

淹れ方には決まった順序があります。まず茶葉を熱湯ですすいで苦みを取り、ミントと砂糖（砂糖の塊を割って使うことが多い）を加えます。注ぐ人は銀色の金属のポットを高く持ち上げて、模様のついた小さなグラスに泡立つように注ぎ、最初の1杯を味見してポットに戻し、好みの味になるまで繰り返します。グラスを縁まで満たすことはありません。熱いので、グラスは上と下を持ちます。

楽しむためのポイントです。

• 砂糖：お茶は、何も言わなければとても甘く出てきます。注文の際に「甘さ控えめ」または「砂糖なし」と頼んでください。カフェでは、ポットと砂糖が別々に運ばれてくることも多いです。
• バリエーション：冬には「シーバ」（ニガヨモギ）を加えることがあります。ハーブティーの「ルイーザ」（レモンバーベナ）は、夜に単独で飲まれます。「ヌス・ヌス」（コーヒーと牛乳が半々でグラスに入ったもの）は、この街のもう一つの定番カウンタードリンクです。
• ふるまいのお茶：リヤドや、スークの一部の店では、話をしている間にお茶が出されます。受けても買う義務は生じません。

食べておきたいモロッコ菓子

モロッコ菓子は、お茶と一緒にひとくちずつ食べます。アーモンド、はちみつ、ゴマ、オレンジフラワーウォーターが基本の材料です。外せないのは次のお菓子です。

• ガゼルの角（カーブ・エル・ガズラル）：オレンジフラワーの香りのアーモンドペーストを、ごく薄い生地で包んだ三日月形のお菓子。祝い事や結婚式の代表的なお菓子です。
• ギリバ：アーモンド、セモリナ、ココナッツなどで作る、ひび割れ模様の小さなクッキー。口の中でほろりと崩れます。
• シェバキア：花の形に揚げた生地をはちみつに浸し、ゴマをまぶしたもの。通年あり、ラマダンには日没後の断食明けにハリラと一緒に食べるため、トレイ単位で買われます。
• はちみつのブリワット：ブリックの皮でアーモンドを包んだ三角形のお菓子で、揚げてからはちみつに浸します。
• セルー（またはスフーフ）：焼いた小麦粉、アーモンド、ゴマ、スパイスの粉を、小さな山にして出します。栄養価が高く、ラマダンや出産のお祝いに食べます。
• ムハンシャ：「蛇」の意味で、薄い生地でアーモンドを包んで長い渦巻き状にし、切り分けて食べます。

菓子店では、これらはキロ単位で売られ、トレイに好きなものを自分で選んで詰め合わせます。目安は、店とアーモンドの量にもよりますが1キロ160〜240DHで、評判の店ではガゼルの角が1キロ約200DHです。密閉容器に入れれば1〜2週間もつので、マラケシュで買うべきお土産のアイデアと並べて、持ち帰りの贈り物にも向いています。

朝食：ムスンメン、バグリール、揚げパン

朝の定番であるパイのような層のムスンメンと、無数の穴が開いたバグリールは、マラケシュのグルメガイドで紹介しています。ここでは、ひと休みの場面で知っておきたい点だけ書きます。早朝、メディナの路地の屋台で、1枚数ディルハムで焼きたてが買え、はちみつやフレッシュチーズと一緒に、お茶を添えて食べられます。街のカフェでは、パンケーキ、パン、オリーブオイル、オレンジジュース、お茶かコーヒーの朝食セットも手頃な値段で出されます。新市街の菓子店は、ヴィエノワズリー（パン菓子）のために朝早く開きます。丸い揚げドーナツの「スフェンジ」も朝に売られ、ヤシの茎に通して持ち帰ります。

メディナのカフェとティーサロン

メディナには、客の大半が男性でお茶が10ディルハムほどの庶民的なカフェと、古い邸宅を改装して内装と静けさに代金を払うティーサロンが混在しています。女性の旅行者は、観光客が多いカフェでは歓迎されます。街の地元のカフェでは、男性だけで過ごす習慣が残っています。

バシャ・コーヒー（ダール・エル・バシャ）

ダール・エル・バシャ宮殿の当時のままの広間にあるバシャ・コーヒーは、杉の天井画の下で、グラウイ朝のパシャが営んでいたとされるカフェを復活させました。メニューにはアラビカ種のコーヒーが200種類以上あり、1人用のポットで提供されます。お菓子、朝食、アフタヌーンのセットもあります。入場は博物館の窓口を経由します。2026年は、10DHのチケットでカフェだけに入れ、60DHの博物館チケットには展示室が含まれます。カフェは博物館の休館日に従い、月曜は休みです。

コーヒーは約44DHから、希少な銘柄のポットは70〜100DH、お菓子は35DHから、朝食またはおやつのセットは160〜250DHが目安です。バシャ・コーヒーは予約不可です。10時の開店前から行列ができ、待ち時間は1時間を超えることが多く、日中は2〜3時間になることもあります。平日の開店前に行き、博物館は後で見学しましょう。

ダール・シェリファ（文学カフェ）

ムアッシンの袋小路の奥（デルブ・シュルファ・ラクビール8番地）にあるダール・シェリファは、メディナで最も古い家の一つで、修復された木工細工と漆喰彫刻が残るサアード朝時代の邸宅です。現代アートの展示に囲まれた中庭でお茶を飲んだり、50DH前後からのモロッコ料理のランチを楽しんだりできます。毎日10時に開き、閉店時間は夜によって異なります。ムアッシン地区ガイドを参考に、散策に組み込めます。

写真の家のテラス

メディナ北部、ベン・ユーセフ・マドラサの近くにある写真の家は、屋上テラスがカフェになっています。メディナの屋根並み、天気がよければアトラス山脈の眺めとともに、お茶や、モロッコ料理の小さなメニューのランチを楽しめます。カフェは博物館の来館者専用で、入場チケット（2026年10月は大人80DH）が必要です。見学の最後のひと休みにぴったりです。

ジャマ・エル・フナ広場のカフェ

ジャマ・エル・フナ広場の周りには、1912年開業のカフェ・ド・フランスをはじめ、複数階建ての大きなカフェが何軒もあります。夕方に広場がにぎわう様子を眺めながらお茶を飲むために、上の階へ上がる名所です。テラス席は注文が条件で、2本先の通りよりずっと高くなります。注文前に値段を聞くか、メニューを確認してください。景色と時間帯に合わせたテラス選びは、マラケシュのパノラマテラスをご参照ください。

パティスリー・デ・プランス

ジャマ・エル・フナ広場から続くバブ・アグナウの歩行者専用通り（32番地）にあるパティスリー・デ・プランスは、1989年からモロッコ菓子をキロ売りし、フランス風のケーキも販売しています。朝早くから開き、店の奥にはエアコン付きのティーサロンがあるので、広場のすぐ近くで夏に涼むのにも便利です。

ラ・マムーニアのアフタヌーンティー

メディナの縁、バブ・ジュディド大通りにある高級ホテルラ・マムーニアは、宿泊客でなくてもレストランやサロンを利用でき、予約をおすすめします。2つのティーサロンは、パティシエのピエール・エルメが手がけています。

• ル・メンゼ：庭園のオレンジとヤシの並木道の突き当たりにあるパビリオンで、敷地内で最初に建てられた建物とされます。毎日10時から18時まで営業し、14時から17時には、マカロン、アレンジした東洋菓子、小さなサンドイッチ、庭のミントを使ったミントティーといった、モロッコ風のアフタヌーンティーを出します。
• サロン・ド・テ：アンダルシア様式の中庭にあり、朝食からアフタヌーンティーまで提供します。

アフタヌーンティーは1人あたり数百ディルハムです。予約の際にその日の料金を確認してください。服装はエレガントなものが求められ、ビーチサンダルやプラスチックのサンダル、18時以降の短パンは不可です。宿泊せずにホテルの庭園を知る、いちばん簡単な方法です。

ゲリーズ：新市街の菓子店とカフェ

保護領時代に造られた新市街のゲリーズでは、菓子店やカフェが通りに面したテラスを持ち、価格は表示されていて、客は主にモロッコ人です。

• パティスリー・アル・ジャウダ（リベルテ通り11番地）：伝統的なモロッコ菓子の定番店で、ショーケースから1個ずつ選べます。月曜から土曜は8時〜20時30分、日曜は9時〜18時。価格は1キロ160DHから、アーモンドのお菓子は約200DHです。お菓子とジュースで座っていくこともできます。
• パティスリー・アマンディーヌ（モハメド・エル・ベカル通り177番地）：1997年に開店し、モロッコ菓子とフランス菓子、ティーサロン、併設のアイスクリーム店があります。お菓子1個15〜40DH程度で、毎日営業しています。
• グラン・カフェ・ド・ラ・ポスト（エル・マンスール・エッダハビ大通りとイマーム・マリク通りの角）：1925年ごろに郵便局の隣に建てられた、ゲリーズで最も古い建物の一つです。アーケード下のテラスで、午後のコーヒーやお茶に向いていて、価格はブラスリー並み。毎日、朝から夜遅くまで営業しています。

ゲリーズとイヴェルナージュのガイドでは、これらの店を地区の散策コースの中で紹介しています。

まとめの表

料金は2026年10月に確認した目安です。店や季節によって変わります。

実用的なアドバイス

• メニューを出していない観光客向けのカフェでは、座る前に値段を聞いてください。トラブルのいちばんの原因です。
• チップ：カフェでは数ディルハム、テーブルサービスのティーサロンでは10％程度を。習慣はマラケシュのお金とチップで詳しく説明しています。
• 現金：庶民的なカフェや屋台は現金のみです。ゲリーズの菓子店、ティーサロン、高級ホテルはカードが使えます。
• ラマダン：日中は街のカフェの多くが閉まり、菓子店はシェバキアとセルーで大忙しになります。夜は断食明けの後、カフェが夜遅くまで人でいっぱいになります。ラマダン中のマラケシュもご覧ください。

さらに詳しく

タンジーアから夜の屋台まで、塩味の料理についてはマラケシュのグルメガイドを、お茶やお菓子を自分で作ってみたい方はマラケシュの料理教室をご覧ください。夕日を見ながらお茶を飲める眺めのよい場所はマラケシュのパノラマテラスにまとめています。観光日程に休憩を組み込むには、マラケシュのメディナガイドが役立ちます。