菓子の主な種類
ショーケースの前で迷わないよう、名前ではなく種類で考えるのがコツです。
- アーモンドペーストの菓子：ガゼルの角（カアブ・エル・グザル）は、薄い生地でオレンジフラワー風味のアーモンドペーストを包んだ三日月形の菓子です。ムハンシャは薄い生地を蛇のように巻いた渦巻き形です。祝宴や結婚式の菓子です。
- 焼き菓子：セモリナ、ココナッツ、アーモンドで作るひび割れたギリバ、アーモンドとアニスの種が入った固いフェッカス（紅茶に浸して食べます）、ショートブレッド、ジャム入りのプチフール。
- はちみつをかけた揚げ菓子：揚げた花形の生地にはちみつとごまをからめたシェバキアと、ブリック生地の三角形にアーモンドを詰めて揚げ、はちみつに浸したブリワット。
- 滋養のある粉菓子：焙煎した小麦粉、アーモンド、ごまを合わせた粉のセルー（スフーフ）はスプーンで食べます。主にラマダンの時期に作られます。
- フランス風の菓子：ミルフイユ、エクレア、タルトなど。保護領時代の名残で、ゲリーズに多くあります。両方を並べて売る店も多いです。
基本の味はいつも同じで、アーモンド、はちみつ、ごま、シナモン、オレンジフラワーウォーターです。甘すぎるものが苦手な方は、シェバキアよりずっと甘さ控えめなギリバやフェッカスを選んでください。
買い方：キロ単位、1個ずつ、箱入り
伝統的な菓子は量り売りです。ショーケースやトレーの中から欲しいものを指さして、量を伝えます。250g（4分の1キロ）でも、2、3人で食べるには十分な大皿になります。店の人がまとめて量り、ひもで結んだ厚紙の箱に入れてくれます。
2026年10月に確認した料金の目安は、店とアーモンドの量によって1キロ160〜240DHで、有名店のガゼルの角は1キロ約200DHです。フランス風の菓子は1個ずつの販売で、多くは15〜40DHです。ゲリーズの菓子店では値段が表示されていますが、メディナの屋台では量る前に値段を聞いてください。
いくつかのコツです。
- 買う前に味見：ギリバや一切れを試食に出してくれることがよくあります。
- 新しいものを選ぶ：朝のものはしっとりしていて、はちみつ漬けの揚げ菓子は数日でサクサク感がなくなります。
- 屋台では現金払い：ゲリーズの菓子店はたいていカードが使えます。
- はかりを見る：重さが画面か目盛りに表示されているか確認します。
マラケシュのどこで買うか
ゲリーズ（新市街）
ゲリーズの菓子店には本格的なショーウィンドウがあり、値段が表示され、客の多くはモロッコ人です。カフェのガイドで紹介した3軒です。
- パティスリー・アル・ジャウダ（リベルテ通り11番地）：伝統的なモロッコ菓子を1個ずつ選べます。月〜土は8:00〜20:30、日曜は9:00〜18:00、1キロ160DHから。
- パティスリー・アマンディーヌ（モハメド・エル・ベカル通り177番地）：1997年開業で、モロッコ菓子とフランス菓子を扱い、サロン・ド・テと隣接のアイスクリーム店があります。
- パティスリー・デ・プランス（バブ・アグナウ通り32番地）：広場の近くにあり、1989年から朝早く開いています。冷房付きのサロンがあります。
ゲリーズ中央市場は、ドライフルーツ、デーツ、アーモンドを買って自分でトレーを組む場所としても便利です。
メディナとスーク
ジャマ・エル・フナ広場の周辺では、バブ・アグナウ通りとマラケシュのスークの入口の屋台が、シェバキア、ブリワット、ガゼルの角をピラミッド状に積んでいます。新市街ほど値段の表示はありませんので、量る前に聞いて、2軒の屋台を比べてください。値段を聞かずに量ってもらうのは典型的な落とし穴です。マラケシュで避けたいぼったくりのガイドで詳しく説明しています。
サロン・ド・テと高級ホテル
買うのではなく座って楽しむなら、ラ・マムーニアのサロン・ド・テやダール・エル・バシャのバシャ・コーヒーが、現代風にアレンジした菓子を出しています。街の菓子店よりずっと高めです。
持ち帰り方
乾いた菓子（ギリバ、フェッカス、ショートブレッド、ガゼルの角）は、熱を避けて密閉容器に入れれば1〜2週間もちます。はちみつ漬けの揚げ菓子（シェバキア、ブリワット）は少し日持ちが短くなります。袋ではなく硬い箱に入れてもらい、はちみつや油がつかないよう、明るい色の服から離して荷物に入れてください。
生クリームや牛乳を使った菓子は持ち運びに向かず、輸入規制の対象になることもあります。乾いたアーモンド菓子を選び、出発前にお住まいの国の規則を確認してください。お土産のアイデアはマラケシュのお土産もご覧ください。
早見表
| 菓子 | 内容 | おすすめの時期 |
|---|---|---|
| ガゼルの角 | オレンジフラワー風味のアーモンドペーストの三日月形 | 通年、祝宴と結婚式 |
| ギリバ | セモリナまたはアーモンドのひび割れクッキー | 紅茶とともに、通年 |
| フェッカス | アニスとアーモンドの固い焼き菓子 | 朝食、おやつ |
| シェバキア | はちみつとごまの揚げた花形菓子 | 主にラマダン |
| ブリワット | はちみつに浸したアーモンドの三角形 | 祝宴、デザート |
| セルー | アーモンド、ごま、焙煎粉の粉菓子 | ラマダン、出産祝い |
| ムハンシャ | アーモンド入りの薄い生地の渦巻き | 祝宴、分け合うデザート |
料金は2026年10月に確認した目安です。
実用的なヒント
- ラマダン：菓子店はシェバキアとセルーで大忙しです。マラケシュのラマダンのガイドをご覧ください。
- イード：祝祭の間、1〜2日休む菓子店もあります。イード期間中のマラケシュをご覧ください。
- アレルギー：アーモンド、ごま、ナッツ類、小麦はどこにでも使われています。注文前に伝えてください。
- お茶の時間：味わうのに一番よいのはやはり一杯のお茶です。マラケシュで食べるもののガイドで紹介しています。
