マラケシュのモロッコ式朝食：ムスメン、バグリール、食べられる場所

朝の平たいパンと揚げパン

• ムスメン（ルガイフ）：折りたたんで鉄板で焼いた層状の四角いパンで、外はサクサク、中はやわらかです。はちみつとバターをつけてそのまま食べるか、玉ねぎ、唐辛子、スパイスを詰めて（ムスメン・ベル・ヒシュ）食べます。
• バグリール：「千の穴のパンケーキ」と呼ばれる、厚くてふわふわの片面焼きのパンです。溶かしバターとはちみつをかけます。
• ハルチャ：セモリナのパンで、フライパンで黄金色に焼き、半分に割ってフレッシュチーズ、ジャム、はちみつを挟みます。
• バトブート：フライパンで焼くやわらかな丸パンで、卵やチーズを挟むことが多いです。
• スフェンジュ：輪の形のドーナツで、その場で揚げ、ヤシの茎に通して売られます。そのまま、または砂糖をかけて食べます。
• フブス：毎日食べる丸パンで、オリーブオイル、オリーブ、フレッシュチーズ（ジュベン）と一緒にいただきます。

塩味の料理と付け合わせ

• クリーイ入り卵：干し肉の保存食（クリーイ）の脂で卵を焼き、小さな土鍋のタジンで出します。お祝いの朝食です。
• 玉ねぎやトマトの卵料理やチーズオムレツ：リヤドでよく出ます。
• ビサラ：そら豆または乾燥えんどう豆をオリーブオイルとクミンで仕上げたとろみのあるスープで、おもに冬に小さな食堂で熱々で出されます。庶民の朝食の定番です。
• アムルー：焙煎したアーモンド、アルガンオイル、はちみつを混ぜたなめらかなペーストで、パンに塗ります。お土産にもなります（マラケシュのお土産参照）。
• ジャム、はちみつ、搾りたてのオレンジジュース、ミントティーも、ほぼ必ずテーブルに並びます。

朝食をとれる場所

リヤドやホテル

いちばん手軽な方法です。ほとんどのリヤドが中庭やテラスで朝食を出し、ムスメン、バグリール、パン、卵、オレンジジュース、コーヒー、紅茶がつき、宿泊料金に含まれることが多いです。毎日何を用意しているか宿に聞いてみましょう。何種類もの平たいパンを一度に試せる機会です。朝食が含まれるプランはマラケシュの泊まり方のガイドで確認できます。

メディナのパン屋台

夜明けから、メディナの路地で鉄板を使ってムスメンやバグリールを焼く屋台が出ます。とくにジャマ・エル・フナ広場に近い庶民的な地区やムアッシーヌ地区に多くあります。ムスメンは数ディルハム、スフェンジュもほぼ同じで、ミントティー1杯は約10ディルハムです。熱いうちに、その場で、または紙に包んで持ち帰りで食べましょう。いちばん安くて本格的ですが、サービスは簡素でナプキンはありませんので、ティッシュを持参してください。

カフェや菓子店

メディナの地元のカフェやゲリーズでは、朝食セット（平たいパンまたはパン、オリーブオイル、オレンジジュース、紅茶またはコーヒー）が、場所によって約30〜60DHと手頃です。新市街の菓子店は、ヴィエノワズリー用に朝早く開きます。マラケシュのカフェと菓子店とモロッコ菓子のページもご覧ください。

上質なサロン

ダール・エル・バシャのバシャ・コーヒーは10時から朝食を出し、2026年10月時点でセットは160〜250DHで、入口で長く待つことがあります。メゾン・ド・ラ・フォトグラフィーのテラスは美術館の入場券で入れ、小さなモロッコ料理のメニューがあります。どちらも遅めの朝食向きで、夜明けのテーブルには向きません。

比較表

料金は2026年10月に確認した目安です。

実用的なヒント

• 時間：路上の屋台は、生地がなくなる午前の遅い時間に終わります。10時前に行きましょう。
• 衛生：客の入れ替わりが多い屋台を選び、熱いものを食べ、ろ過していない水を使ったジュースは避けてください。マラケシュのトイレと水道水をご覧ください。
• アレルギー：平たいパンには小麦が含まれ、バターも多く使われます。アムルーにはナッツ類が入っています。
• ラマダン：日中は多くのカフェが閉まり、パン屋台は夜に戻ってきます。マラケシュのラマダンをご覧ください。
• 食事制限：卵なし、小麦なしの朝食は、リヤドに事前に頼んでおきましょう。
• 料理教室：ムスメンやバグリールの作り方を学ぶなら、マラケシュの料理教室をご覧ください。