早晨的饼和油炸面圈
- 姆塞门（msemen，或称rghaïf）：折叠后在铁板上烤成的千层方饼，外脆内软。可只蘸蜂蜜和黄油吃，也可以夹洋葱、辣椒和香料（msemen bel hchou）。
- 巴格里尔（baghrir）：“千孔煎饼”，又厚又松软的单面煎饼，淋上融化的黄油和蜂蜜。
- 哈尔恰（harcha）：粗粒小麦粉饼，在平底锅里煎成金黄色，对半切开，夹新鲜奶酪、果酱或蜂蜜。
- 巴特布特（batbout）：平底锅烙的小圆软面包，常夹鸡蛋或奶酪。
- 斯芬吉（sfenj）：环形的炸面圈，现点现炸，串在棕榈茎上出售；可直接吃，也可撒糖。
- 胡布兹（khobz）：日常的圆面包，配橄榄油、橄榄和新鲜奶酪（jben）。
咸味菜和配料
- 咸干肉煎蛋：用腌制干肉（khlii）的油脂煎的鸡蛋，盛在小陶罐塔吉锅里；是节庆早餐。
- 洋葱或番茄煎蛋以及奶酪煎蛋饼，在庭院旅馆很常见。
- 比萨拉（bissara）：用蚕豆或干豌豆熬成、加橄榄油和孜然的浓汤，主要在冬天趁热在小食肆供应。它是最典型的平民早餐。
- 阿姆鲁（amlou）：烘烤杏仁、阿甘油和蜂蜜调成的细腻酱，可涂面包；也是适合带回家的礼物（见从马拉喀什带什么回去）。
- 果酱、蜂蜜、现榨橙汁和薄荷茶几乎总会摆上桌。
在哪里吃早餐
在庭院旅馆或酒店
这是最省事的方式：大多数庭院旅馆在中庭或露台供应早餐，有姆塞门、巴格里尔、面包、鸡蛋、橙汁、咖啡和茶，往往包含在房费中。可以问问旅馆每天做什么。这是一次尝遍几种饼的机会。我们的住在马拉喀什哪里指南会说明哪些方案包含早餐。
在老城区的饼摊
从黎明起，摊贩就在老城区的小巷里用铁板烙姆塞门和巴格里尔，尤其是在靠近杰马·埃尔夫纳广场的平民街区和穆阿西纳街区。一个姆塞门几迪拉姆，斯芬吉也差不多，一杯茶约十迪拉姆。趁热吃，就地吃或用纸包着带走。这是最便宜、最地道的方式，但服务简单，也没有餐巾纸；请自带纸巾。
在咖啡馆或糕点店
在老城区的街区咖啡馆和盖利兹，一份完整早餐（饼或面包、橄榄油、橙汁、茶或咖啡）价格不高，视地点而定约30至60迪拉姆。新城区的糕点店很早就开门卖酥皮点心；另见我们的马拉喀什的咖啡馆与糕点店和摩洛哥糕点页面。
在更讲究的茶室
达尔·巴夏的巴夏咖啡（Bacha Coffee）从10点起供应早餐，2026年10月的套餐为160至250迪拉姆，入口处排队时间很长；摄影之家的露台凭博物馆门票进入，供应小份摩洛哥菜单。这些适合晚一点的早餐，不适合黎明时占位。
对比表
| 地点 | 吃什么 | 参考价格 | 时间 |
|---|---|---|---|
| 饼摊 | 姆塞门、巴格里尔、斯芬吉、茶 | 每个几迪拉姆 | 黎明起 |
| 街区咖啡馆 | 饼、面包、橄榄油、果汁、茶 | 约30至60迪拉姆 | 清晨 |
| 庭院旅馆或酒店 | 姆塞门、巴格里尔、鸡蛋、果汁、咖啡 | 常含在房费中 | 约8点至10点 |
| 巴夏咖啡 | 咖啡、糕点、早间套餐 | 每份套餐160至250迪拉姆 | 10点起 |
价格为2026年10月观察所得，仅供参考。
实用建议
- 时间：街头摊贩在上午晚些时候面团卖完就收摊。请在10点前去。
- 卫生：选顾客络绎不绝的摊位，吃热的，避开用未过滤水做的果汁；见马拉喀什的厕所与自来水。
- 过敏：饼含麸质，常含黄油；阿姆鲁含坚果。
- 斋月：白天许多咖啡馆关门，饼摊晚上才重新出现；见马拉喀什斋月。
- 饮食需求：请提前向旅馆要求无蛋或无麸质早餐。
- 课程：想学做姆塞门和巴格里尔，见马拉喀什烹饪课。
