早晨的煎餅與炸點心
- Msemen（或 rghaïf）：折疊的方形千層餅，在鐵板上煎熟，外酥內軟。可以單吃，搭配蜂蜜和奶油，也可以包洋蔥、辣椒和香料（msemen bel hchou）。
- Baghrir：「千孔薄餅」，厚而鬆軟的煎餅，只煎單面，淋上融化奶油和蜂蜜。
- Harcha：粗粒小麥粉做的煎餅，在平底鍋煎成金黃色，剖成兩半，夾新鮮起司、果醬或蜂蜜。
- Batbout：圓形、鬆軟的小麵包，在平底鍋煎製，常夾蛋或起司。
- Sfenj：環狀的圓形甜甜圈，現點現炸，穿在棕櫚枝上賣；可直接吃，或撒上糖。
- Khobz：日常的圓麵包，搭配橄欖油、橄欖和新鮮起司（jben）。
鹹食與配料
- Khlii 蛋：以風乾肉（khlii）的油脂煎的蛋，裝在小陶製塔吉鍋裡上桌；是節慶式的早餐。
- 洋蔥蛋或番茄蛋，或起司歐姆蛋，在庭院民宿很常見。
- Bissara：蠶豆或豌豆做的濃湯，加橄欖油和孜然，主要在冬天、趁熱在小攤上供應。是最具代表性的庶民早餐。
- Amlou：烤杏仁、摩洛哥堅果油（argan）和蜂蜜製成的綿密抹醬，塗在麵包上；也是很適合帶回去的伴手禮（請見從馬拉喀什帶什麼回家）。
- 果醬、蜂蜜、鮮榨柳橙汁和薄荷茶幾乎總是會出現在餐桌上。
在哪裡吃早餐
在庭院民宿或飯店
這是最簡單的方式：多數庭院民宿（riad）在中庭或露台供應早餐，有 msemen、baghrir、麵包、蛋、柳橙汁、咖啡和茶，通常包含在房價中。請向住宿詢問每天準備什麼。這是一次嘗到多種煎餅的機會。我們的馬拉喀什住哪裡指南說明了包含哪些內容。
在舊城的煎餅小販那裡
天一亮，小販就在舊城小巷的鐵板上煎 msemen 和 baghrir，特別是在德吉瑪廣場附近的平民街區，以及穆阿辛區。一個 msemen 只要幾迪拉姆，sfenj 只貴一點，一杯茶約十迪拉姆。趁熱吃，在現場吃或用紙包著帶走。這是最便宜也最道地的方式，但服務簡單，也沒有餐巾紙；請自備面紙。
在咖啡館或甜點店
在舊城社區咖啡館和蓋利茲，一份完整早餐（煎餅或麵包、橄欖油、柳橙汁、茶或咖啡）價格仍算平實，依地點約 30 到 60 DH。新城區的甜點店一早就開，供應可頌等維也納麵包；也請見我們的馬拉喀什咖啡館與甜點和摩洛哥甜點。
在比較講究的茶室
達爾·巴夏的 Bacha Coffee 從 10 點起供應早餐，2026 年 10 月的套餐價為 160 到 250 DH，入口處要排很久的隊；攝影之家的露台，憑博物館門票即可進入，供應簡單的摩洛哥菜單。這些是適合晚一點吃早餐的選擇，不適合天剛亮就入座。
比較表
| 地點 | 吃什麼 | 參考價格 | 時間 |
|---|---|---|---|
| 煎餅小販 | Msemen、baghrir、sfenj、茶 | 每個幾迪拉姆 | 天一亮 |
| 社區咖啡館 | 煎餅、麵包、橄欖油、果汁、茶 | 約 30 到 60 DH | 清晨 |
| 庭院民宿或飯店 | Msemen、baghrir、蛋、果汁、咖啡 | 通常包含在房價中 | 約 8 點到 10 點 |
| Bacha Coffee | 咖啡、甜點、早晨套餐 | 套餐 160 到 250 DH | 10 點起 |
價格為 2026 年 10 月所見，僅供參考。
實用建議
- 時間：街頭小販在上午接近尾聲、麵糊賣完時就收攤。請在 10 點前到。
- 衛生：選擇客人流動快的攤位，吃熱的，避開用未過濾水調製的果汁；請見馬拉喀什廁所與自來水指南。
- 過敏：煎餅含麩質，常有奶油；amlou 含堅果。
- 齋戒月：白天許多咖啡館關門，煎餅小販到晚上才再出現；請見馬拉喀什齋戒月。
- 飲食限制：請事先向你的庭院民宿要求不含蛋或不含麩質的早餐。
- 課程：想學做 msemen 和 baghrir，請見馬拉喀什烹飪課。
